- Educar para emprender: el programa que ya ha formado a más de 1.200 emprendedores de la gastronomía
Academia Iansa combina formación culinaria y gestión de negocios para fortalecer emprendimientos gastronómicos en todo Chile.
Convertir una buena receta en un negocio exitoso requiere mucho más que talento en la cocina. Costear correctamente un producto, administrar un emprendimiento, comunicar una marca, entender a los clientes o manejar las finanzas son habilidades que muchas veces determinan si un proyecto logra crecer o queda en el camino.
Esa realidad motivó la creación de Academia Iansa, un programa gratuito desarrollado junto a la Universidad Finis Terrae que, en más de cinco años, ha formado a más de 1.200 emprendedores gastronómicos de todo Chile.
Lo que comenzó en 2021 como una iniciativa para apoyar a emprendedores afectados por el estallido social y la pandemia evolucionó hacia una plataforma permanente que entrega herramientas para profesionalizar negocios gastronómicos y fortalecer sus oportunidades de desarrollo.
La alianza con la Universidad Finis Terrae aporta respaldo académico, contenidos actualizados y docentes especializados. El formato online ha permitido ampliar la cobertura y llegar a emprendedores de distintas regiones del país.
Actualmente el programa desarrolla cuatro ciclos formativos al año (dos de repostería y dos de banquetería), certificando a más de 240 personas anualmente. Está dirigido a mayores de 18 años vinculados al mundo de la gastronomía, sin exigir que cuenten con un negocio formal.
Junto con los cursos para emprendedores, Academia Iansa desarrolla actividades con estudiantes de gastronomía de liceos técnicos cercanos a las operaciones de la compañía. Los participantes son seleccionados en conjunto con la Universidad Finis Terrae.
Además de técnicas culinarias, el programa incorpora contenidos de marketing, comunicación digital, costeo, gestión financiera y desarrollo de negocios. Cada ciclo combina clases prácticas, material técnico, talleres y espacios de intercambio de experiencias para que los participantes puedan aplicar los aprendizajes directamente en sus emprendimientos.
La iniciativa se alinea con el Objetivo de Desarrollo Sostenible N.º 4: Educación de Calidad, promoviendo el fortalecimiento de capacidades, el emprendimiento y el crecimiento económico mediante el desarrollo de pequeños negocios. Según se explica en la nota, la educación y el acceso al conocimiento son herramientas clave para generar nuevas oportunidades y fortalecer las economías locales.
El programa también destaca los resultados obtenidos: el 100 % de los participantes adquiere nuevos conocimientos, un 65 % declara haber reducido costos gracias a una mejor gestión de sus recursos, un 91 % afirma que el programa tuvo un impacto positivo en su desarrollo y un 32 % aumentó sus ventas entre un 10 % y un 35 % tras finalizar el curso.
Para Empresas Iansa, Academia Iansa forma parte de su estrategia de sostenibilidad, entendiendo la educación como una herramienta para fortalecer el emprendimiento, ampliar oportunidades y contribuir al desarrollo de las comunidades donde la empresa está presente.
